Kostvetarprogram, 180 hp, Uppsala Universitet

Kostvetarprogram, 180 hp, Uppsala Universitet

Det stora intresset för hälsosam mat, som också är god och njutbar, är utmaningen för alla som arbetar med utveckling och produktion av mat och måltider, såväl inom industrier, som handel och storhushåll. Varje dag äter många miljoner svenskar minst en av dagens måltider utanför hemmet och det behövs gedigen kostkompetens och profession inom området för att handha detta. Kostvetarprogrammet förbereder dig för många olika uppgifter inom framtidens måltidsservice.

Innehåll

Kostvetarprogrammet har som målsättning att förbereda för många olika uppgifter inom framtidens måltidsservice. Det kan vara som chef för storhushåll, som produktutvecklare inom industri, handel eller storhushåll, med kost- och hälsoupplysning, information, utbildning m m.

Programmet innebär studier i kostvetenskap och företagsekonomi. Genom studier i näringslära, kemi, mikrobiologi, livsmedelshygien, sensorik, livsmedelskunskap samt matlagnings- och produktionstekniker ska du utveckla förmågan att välja och planera mat och måltider som rätt sammansatta ger förutsättningar för ett friskare liv och riktig omvårdnad. Företagsekonomi A är obligatorisk i programmet. Företagsekonomin skall ge dig förutsättningar för att förstå och hantera företagsekonomiska problemställningar.

Programmet ger dig en möjlighet att fördjupa din kunskap om våra kostvanor genom att studera kostsociologi. Du får möjlighet att utveckla förmågan att kritiskt granska problem som har med näring, mat och måltider att göra hos individ och samhälle. Vidare skall du kunna åtgärda problemen genom att föreslå förbättringar och då även ta hänsyn till kulturella, sociala och ekonomiska aspekter på närings- och kostintaget.

Inom måltidsservice får du utveckla dina kunskaper och färdigheter kring kostplanering och produktionsprocesser, serveringssystem och måltidsmiljö. Metoder att värdera råvaror och matens kvalitet samt förståelse för sensoriska upplevelser och attityder till mat ingår i utbildningen.

Inom programmets ram kommer det att finnas möjlighet att fördjupa studier i företagsekonomi.

Kostvetarprogrammet är en treårig ut­bildning som omfattar 180 högskole­poäng (hp) och leder till en filosofie kandidat­examen med kostvetenskap som huvudområde och företagsekonomi som biområde.

Termin ett och två är studier i Kostvetenskap A och B, 60 hp som innehåller näringslära, kemi, mikrobiologi, livsmedels­hygien, sensorik, livsmedelskunskap och matlagningsteknik. Syftet är att utveckla förmågan att välja, utvärdera och planera mat och måltider som rätt komponerade, tillagade och serverade ger förutsättningar för ett friskare liv.

Tredje terminen ägnas åt studier i Företagsekonomi A, 30 hp som skall ge förutsättningar att förvärva kunskap och förståelse för företagsekonomiska problemställningar, modeller, metoder och teknikers förtjänster och begränsningar.

Termin fyra består av kurserna Diet­etik och folkhälsa 15 hp samt Måltidsservice med inriktning mot produktion 15 hp.

Kurserna ger dig möjlighet att fördjupa kunskapen om dietetik och kostens betydelse för folkhälsan, samt hur folkhälsoarbete kan bedrivas i samhället. Kostplanering, produktionsprocesser och serveringssystem inom måltidsservicens område liksom ledning och utveckling av verksamhet är andra viktiga delar denna termin.

Termin fem är en valbar termin på programmet och tre olika alternativ finns. I två av alternativen utgör den första kursen en verksamhetsförlagd utbildning inom privat eller offentlig måltidsservice eller närliggande område.

Följande valmöjligheter finns för termin 5: Verksamhetsförlagd utbildning för kostvetare 15 hp och Sensorisk analysteknik och produktutveckling 15 hp
eller Verksamhetsförlagd utbildning för kostvetare 15 hp och Planering och utvärdering av kompetensutveckling 15 hp
eller Företagsekonomi 30 hp

Sista terminen fördjupar du kunskapen om kostvanor och deras utveckling i olika kulturer och samhällen. Inför uppsatsarbetet studeras vetenskapliga metoder användbara inom kostvetenskapens område. Under den sista delen av terminen ska du med ett självständigt arbete, examens­arbete, utveckla förmågan att kritiskt analysera problem och finna lösningar som har med näring, maten eller måltiden att göra. Programmet i sin helhet
leder till en gedigen kostkompetens och en stabil grund för olika verksamheter inom området alternativt fortsatta studier.