Restaurangmanagerprogrammet, 180 hp, Göteborg Universitet

Restaurangmanagerprogrammet, 180 hp, Göteborg Universitet

Inom programmet för restaurangmanagement utbildas du för ledande befattningar inom restaurangverksamhet. Studierna utvecklar dig i rollen som restaurangmanager med kompetens inom mat och dryck, företagsekonomi och ledarskap och ger dig färdigheter i att självständigt leda och utveckla restaurangverksamhet eller eget företag. Programmet kan också utgöra bas för de högskolepoäng som krävs för att söka till lärarutbildning med syfte att erhålla behörighet för att undervisa inom livsmedels- samt hotell- och restaurangprogrammen i gymnasieskolan. För behörighet som gymnasielärare krävs komplettering i lärarutbildning.

Termin 1
- Vetenskapliga perspektiv och metoder I, 7,5 hp
- Maten i samhället - restaurang, 7,5 hp
- Måltidskunskap - fisk, 7,5 hp
- Näringslära, 7,5 hp
Termin 2
- Livsmedel - mikrobiologi och hygien, 7,5 hp
- Vinkunskap I, 7,5 hp
- Dryckeskunskap, 7,5 hp
- Måltidskunskap - kött, 7,5 hp
Termin 3
- Företagsekonomi, 30 hp (kursen läses på Handelshögskolan)
Termin 4
- Verksamhetsförlagd utbildning (VFU), 15 hp
- Verksamhetsplanering/entreprenörskap med arbetsrätt,* 15 hp
Termin 5
- Måltidskunskap - vegetarisk mat, 7,5 hp
- Ledarskap i storhushåll och restaurang I, 7,5 hp
- Vinkunskap II, 7,5 hp
- Ledarskap i storhushåll och restaurang II, 7,5 hp
Termin 6
- Måltidsdesign, 7,5 hp
- Vetenskapliga perspektiv och metoder II, 7,5 hp
- Kandidatuppsats, 15 hp

Undervisningen sker i form av föreläsningar, seminarier, laborationer och gruppövningar. Problembaserad inlärning tillämpas i många kurser. Antalet lärarledda lektioner per poäng varierar beroende på ämnets art. Studierna bedrivs på heltid och seminarier, laborationer och gruppövningar är obligatoriska. Examination sker både via skriftlig och muntlig tentamen, aktiv närvaro, enskilda uppgifter och gruppuppgifter. Viss litteratur på engelska förekommer.

*Vid uttag av högskoleexamen innefattar denna kurs självständigt arbete om 7,5 hp.

Introduktionsdag sker en dag under v.34: 25 augusti